つけ麺烏城 - ラーメン激戦区岡山で美味いつけ麺にこだわる、「岡山のつけ麺」を是非ご賞味下さい。

味噌ラーメン

お待たせいたしました。

12月19日(月)より、

いよいよ味噌ラーメン発売致します。

 

しかし、当面は、夜限定です。

しかも忙しい時には、ご注文をお受けできない場合もございます。

ご了承ください。

（1度に、2杯までしか作れません。）

 

皆様、暇そうな時間を狙ってきてくださいな。

 

ＰＳ．皆様の想像を超える「濃さ」です。

2011年12月12日 6:37 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 営業案内, 城主の日記

新メニュー＆ランチスタート

ついにスタートしました。

 

ぜひとも烏城の新味をご賞味くださいませ～。

 

鶏つけそば（小）490円

ランチ限定です。

2011年1月13日 12:02 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 営業案内, 城主の日記

新つけ麺への道　～第３章～

アフロを目指し、髪を伸ばし始め早数カ月。

だいぶそれに近づいてきましたが、

最近では、周囲の人々の、

「鬱陶しい、切れ、切れ」という心無い言葉に

心揺らぐ毎日です。

 

こんにちは、三宅です。

 

先日、僕がつけ麺（ラーメン）の「師」と仰ぐ方に

新つけ麺を試食して頂きました。

「おいしいけど、パンチが足りない。」

結構な自信作だったので、ちょっと・・・だいぶショックでした。

「パンチってなんだ？？」

 

それ以降、

パンチ、パンチ、パンチラ、パンチ、パンツ、パンツ・・・

と日々、考える中、あの言葉を思い出しました。

このヘアスタイルは男の中の更なる野生を呼び醒ます

人は言う!!チャンピオンがアフロなのか

アフロがチャンピオンなのか・・・

それは現代の科学では証明できねぇんだ!!

ルフィ!!アフロにしたら

パンチ力増すんだぜ!!!

「参照 ワンピース巻三十三 DAVY BACK FIGHT!!」

 

 

 

・・・・周囲の皆さん、やっぱり髪は切りません!!!!!!

ちなみに「パンチ」って何？

2010年12月20日 9:53 AM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 城主の日記

新つけ麺への道　～第2章～

新つけ麺の全貌を早く明かせという声を

たくさんいただいています。

・・・がまだまだ小出しでいく予定です。

 

今回のスープのベースは、

「とり」。

既存のスープとは、全く違った趣です。

さっぱりとしたつけ麺も意外とイケちゃいます。

明日は、いよいよ重大発表です。

 

2010年12月15日 5:46 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 城主の日記

今日も

早朝から、スープの仕込み。

 

ふと思ったことがある。

「これ、何のスープ？」

 

烏城開店前、この場所で

営業されていた「カロリー」。

その店主であった石川さんにレシピを教えていただき、

そのレシピ通りにスープを作ること、「0回」。

 

常に自分の「味」なるものを求め、

食材を変え、調理方法を変え、試行錯誤しながら、1年。

ようやくそれっっぽい「味」になってきた。

 

当時は、

取材などで、「豚骨＆鶏ガラ」のスープということが多かった。

しかし、

今日、僕が作っているスープには、大量の「野菜」。

 

「豚骨＆鶏ガラ」の分量を、

はるかに上回っている。

 

ここまでくると、ほぼ「野菜スープ」だ。

 

これからは、烏城のスープは、

「野菜スープ～豚骨＆鶏ガラ風味～」

くらいで紹介していこ～っと。

2010年8月15日 9:59 AM | カテゴリー：スープのこと

完成間近。

いよいよ新作ラーメンが

出来上がりつつあります。

 

ベースのスープ、麺は固まりました。

 

あとちょっとなんだけど・・・

そこが難しい。

2010年6月9日 9:47 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 城主の日記

・・・らーめん・・・

先日から、試作を繰り返していた「らーめん」ですが、

ちょっと行き詰まってきました・・・

 

ラーメンって難しいですね・・・

 

以前、一緒に仕事をしたことがある

ラーメン屋さんにでもアドバイスもらお～っと。

2010年6月4日 9:23 PM | カテゴリー：スープのこと, 城主の日記

「烏城」の隠し味。

先日、ブログでもご紹介した「フルーツ酢」の

試作品が完成した。

 

たくさんの常連のお客様にご試食いただいたところ

非常に高評価をいただきました。

つけ汁に数滴いれて食べると

おいしい・・・らしいです。

 

明日から、卓上においてある「酢」を

「フルーツ酢」に変えてみます。

 

期間限定となるかもしれません。

お試しください。

2010年5月30日 3:27 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 城主の日記

暑い！！！

だんだんと暑くなってきましたね。

スープを炊きながら、

営業している時の厨房は地獄です・・・

2010年5月20日 9:29 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 城主の日記

酢♡

僕は、「酢」がたいへん好きで、

個人的につけ麺を食べる時も

通常の5倍くらいは平気で入れるんです。

 

今、巷でも、「酢」専門店や「酢」バーが

あるほど「酢」に注目が集まっているみたいですね。

 

なのでちょっと作ってみました。

ドン！！！！

レモン酢、ブドウ酢、リンゴ酢など

種類があるみたいですが、

烏城は、「リンゴ、レモン、オレンジ、キウイ・・・・」酢です。

いっぱい入ってた方がおいしそうだったので入れてみました。

後は、このまま1～2週間待てばできあがり。

 

そして、それをつけ麺にちょっと注ぐと

「うまい！！！！！」となるはず・・・・

・・・なってほしいな、なってください。

2010年5月14日 9:58 PM | カテゴリー：つけ麺烏城, スープのこと, 城主の日記