つけ麺烏城 - ラーメン激戦区岡山で美味いつけ麺にこだわる、「岡山のつけ麺」を是非ご賞味下さい。

先日、

常連さんがまた一人減ってしまった・・・

 

某ショッピングセンターで社員として

働かれていた方だが、

今度、店長として関西圏に

ご栄転されるということで

非常におめでたいことなのだが・・・

 

オープンして1年ではあるが、

結構こんなケースが多い。

 

タクミくん、ハギワラくん、

みんな元気にしてるかな～？

また連絡くださいね～。

2010年8月22日 3:37 PM | カテゴリー：城主の日記

緊張!!!

昨日もお伝えしたように、

今日、TVの取材がありました。

 

オープンしてからの1年間で

何度かTVに出演させていただきましたが、

やっぱりダメです。

めちゃくちゃ緊張します。

 

TVの反響がどんなものか知っている分、

今回もやっぱり緊張しっぱなしでした。

 

ほんとにサラッと取材を受けてる、

おばちゃんや、おっちゃんをTVで目にすると

異常に神々しく見えちゃうんですよね。

 

番組が何か、放送日がいつかは

またの機会に発表しますね。

2010年8月21日 8:18 PM | カテゴリー：営業案内, 城主の日記

実は、

明日、8月21日（土）に

某TV番組の取材があります。

 

１４：００くらいからだと思うので、

TVに映りたい方は、

来店してくださいね～。

 

番組は、まだ秘密です。

2010年8月20日 7:16 PM | カテゴリー：営業案内

またまた暑い！！！

今日も、地獄のような暑さでした。

地獄を知りませんが・・・

 

でも、今日嬉しいことがありました。

久しぶりに店先にある「のぼり」が

新品に変わったのです。

（写真撮るの、忘れてた～）

それが何でブログに書くほど嬉しいかといいますと、

「のぼり」が新品に変わり、

単純に見栄えが良くなったということではなく、

店内から僕の大嫌いな「自慢」という文字が全て消えたからです。

 

先日、新メニューを作ったときにも、

メニュー表からその言葉を全て削除しました。

 

以前にも書いたかもしれませんが、

僕は「自慢」という言葉を、

「自らの慢心」つまり「自己満足」（自慢＝自満）という解釈をしています。

つまり、「自慢のつけ麺」とあった場合、

「自己満足のつけ麺」ということになります。

 

僕は、「自己満足」は、一生を終えるその時だけで十分だと思います。

なぜなら、「満足」してしまうと、そこからの向上は決して望めません。

だから、「自慢のつけ麺」が、

それ以上おいしくなる可能性はないということです。

 

烏城が目指すものは、

「お客様の6割がおいしいと言ってくれるつけ麺」

「そして、それを7割、8割と増やしていくこと」

（6割のお客様がおいしいというモノは、おいしいモノだと言ってもいい。

これは、以前、勤めていた会社の社長が言っておられた言葉です。

そして、僕自身もそう思うので。）

これからも、常に向上心をもって、

烏城を営業していきたいと思います。

 

烏城で「自慢の～」が登場することは、

もう二度とありません。

 

・・・このHP上にまだまだ山のように「自慢」という言葉を

発見してしまった・・・・・

これは、早急に削除依頼だな・・・・・

2010年8月19日 9:57 PM | カテゴリー：城主の日記

暑い！！！

ほんとに暑い、熱い。

お盆も過ぎたっていうのにね。

 

でも夏もいよいよって感じですね～。

 

この夏、烏城もいろいろありました。

いや～、大変だった。

また、ちょいちょいこのブログで

発表していきますね。

 

それにしても暑い。

帰って風呂入って寝ます、クーラーガンガンで。

2010年8月18日 9:42 PM | カテゴリー：城主の日記

盆休み。

明日は、盆休みです。

まあ、普通に火曜日の

定休日なわけですが・・・・。

 

休みといっても、

店関係のことでやることが

色々とあり（一人でやっているので仕方ないのですが・・・）、

ゆっくりもできないだろ～な～。

 

たまにはマッサージでも行って、

体のケアでもしようと思います。

 

体が1番ですから。

それにしても、最近、太ったな～

・・・痩せよ～っと。

2010年8月16日 9:24 PM | カテゴリー：城主の日記

今日も

早朝から、スープの仕込み。

 

ふと思ったことがある。

「これ、何のスープ？」

 

烏城開店前、この場所で

営業されていた「カロリー」。

その店主であった石川さんにレシピを教えていただき、

そのレシピ通りにスープを作ること、「0回」。

 

常に自分の「味」なるものを求め、

食材を変え、調理方法を変え、試行錯誤しながら、1年。

ようやくそれっっぽい「味」になってきた。

 

当時は、

取材などで、「豚骨＆鶏ガラ」のスープということが多かった。

しかし、

今日、僕が作っているスープには、大量の「野菜」。

 

「豚骨＆鶏ガラ」の分量を、

はるかに上回っている。

 

ここまでくると、ほぼ「野菜スープ」だ。

 

これからは、烏城のスープは、

「野菜スープ～豚骨＆鶏ガラ風味～」

くらいで紹介していこ～っと。

2010年8月15日 9:59 AM | カテゴリー：スープのこと

悪戦苦闘

最近、通販開始に向け、

毎日、悪戦苦闘しております。

 

夏休み、欲し~

2010年8月14日 7:58 PM | カテゴリー：城主の日記

今さら・・・

今更ですが、

烏城は、お盆も通常どおり営業しています。

 

明日、14日(土)は、

11:00～14:00、17:00~21:00

 

明後日、15日(日)は、

11:00~15:00です。

 

たくさんのお客様のご来店お待ち致しております。

2010年8月13日 8:32 PM | カテゴリー：営業案内, 城主の日記

お知らせ

誠に勝手ながら、

本日、夜の営業を

お休み致します。

2010年8月12日 2:32 PM | カテゴリー：営業案内